Nikon et Canon sont deux bonne marque, avec de bons objectifs. Nikon à la réputation d'être plus complexe (bordélique) au niveau des menus, perso je ne connais que Nikon et ça ne me pose pas de problèmes.
Ne te casse pas trop la tête avec toutes les abréviations propres aux marques (et qui concerne surtout les objectifs). Dans ton budget tu auras de toute façon un boitier basique et un objectif idem, ce qui ne veux pas dire que ce sera du matériel naze avec lequel tu ne fera rien de bien, juste que ce sera du matériel simple avec des performances moyennes.
Tu vas mettre quelques mois à maîtriser ton matériel et si tu accroches réellement tu changeras d'ici un an ou deux.
Au départ j'ai choisis Nikon sans vraiment savoir pourquoi et le seul regret (modéré) que j'ai aujourd'hui concerne un seul objectif Canon qui n'a pas d'équivalent ailleurs. Il s'agit du MP-E 65 qui est un objo macro ultra spécialisé qui coûte un bras et que l'on n’achète pas par hasard.
De toute façon dis toi que ce n'est l'appareil qui fait le photographe (ça aide quand même d'avoir du matos top). Prends le temps d'apprendre de comprendre et de ressentir, D'ici quelques mois tu sera bien plus à même de choisir ta marque et si tu dois tout revendre pour changer tu ne perdra pas grand chose.
Les propositions que Ouioui t'a faite sont tout à fait cohérentes, l'alternative proposée par Denis n'est pas déconnante non plus.